Mise en bouche
Sur une gelée de sauternes au miel, Foie gras de canard cuit à la pomme du limousin,
Cru avec des noix, en fine compote et caramélisé
En chapelure de noisette, les noix de coquilles st jacques blanches, chou snacké et purée de céleri, jus crémeux au poivre Sarawak
Accompagné d’une laitue farcie de ses foies, de salsifis à la moutarde de Charroux, et d’un feuilletés de pomme de terre à la truffe, le chapon de Bresse rôti à l’ancienne relevé d’un jus gras
Les fromages de la maison Mons, la poire de comice en 3D
Le biscuit et le crémeux aux fruits secs en nougatine : Le chocolat Manjari dans tous ces éclats, sorbet à la mangue
Prix 60 € TTC
Laurent Picharles - 2 Impasse de la Guelle 63260 EFFIAT
Tél. : 0698382804 E-mail : contact@cuisinierpicharles.com
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